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在苹果手机上发送短信时，如果想隐藏手机号码和名字，可以参考以下步骤。
1、使用第三方短信应用：一些第三方短信应用提供了隐私保护功能，允许用户发送匿名短信，Telegram等应用允许用户在不显示真实号码和名字的情况下发送消息。
2、使用虚拟号码或临时号码服务：有些服务允许用户使用虚拟号码或临时号码发送短信，这样接收方只能看到虚拟号码，无法追溯至真实手机号码和名字。
3、在短信内容中不提及个人信息：在编辑短信时，注意不要输入自己的姓名和手机号码，这样即使被泄露，也不会显示真实信息。
需要注意的是，隐藏手机号码和名字可能存在风险，在某些情况下，这可能妨碍接收方信任发送方或回复消息，在决定隐藏这些信息之前，请务必权衡利弊，请遵守当地的法律和规定，不要使用此功能从事非法活动。
仅供参考，具体操作可能会因不同的短信应用或服务提供商而有所不同，如有疑问，建议咨询具体服务提供商或查阅相关帮助文档。